Değerli şarapsever dostlar;
Dünyanın Ünlü Şarap Bölgeleri serimizin 12 yazısı boyunca Fransa’nın Bordeaux bölgesi, Dordogne, Güney Batı Fransa ve Burgundy’nin ardından Beaujolais bölgesini incelemeye başlamıştık. Bu yazımızda Beaujolais bölgesini incelemeye devam ediyoruz.
APELASYONLAR VE ŞARAPLAR
Beaujolais'de bir apelasyon hiyerarşisi vardır. En altta Beaujolais'in bölgesel unvanı bulunur, bunu Beaujolais Villages izler ve en üstte Beaujolais cru'nun bireysel apelasyonları bulunur.
Beaujolais ve Beaujolais Nouveau
Bölgenin doğusunda ve güneyinde Saone Nehri'nin alüvyal ovası bulunur ve burada Beaujolais esas olarak karbonik maserasyon ve yarı karbonik maserasyon ile üretilir. Bu aynı zamanda özellikle erken içme için yapılmış bir şarap olan Beaujolais Nouveau'nun ana kaynağıdır. Bağ bozumunu takip eden Kasım ayının üçüncü Perşembe gününe kadar tüketiciye verilemez ve takip eden 31 Ağustos tarihinden sonra da yetiştirici ve şarap üreticisi tarafından satışı yapılamaz. Beaujolais Nouveau olarak etiketlenen şaraplar yalnızca Beaujolais veya Beaujolais Villages kalitesinde olabilir; 10 cru bu şekilde satılamaz. Hem Beaujolais hem de Beaujolais Nouveau, kırmızı dut meyvesi ve genellikle karbonik maserasyondan elde edilen kirsch (kiraz konyağı), muz ve tarçın benzeri baharat notaları ile gövde ve tanen açısından hafiftir.
Beaujolais Villages ve Beaujolais Crus
Bölgenin kuzeyinde ve batısında, üzüm bağları, granit toprakların bulunduğu bir dizi engebeli tepe üzerine dikilmiştir. Buradaki otuz dokuz köy şaraplarını Beaujolais Villages olarak adlandırma hakkına sahiptir. Bireysel köy isimleri nadiren şarap etiketlerinde görünür. Beaujolais Villages, genellikle farklı köylerden gelen şarapların harmanlanmasından yapılır.
Beaujolais’te her biri ayrı bir apelasyon olan on tane cru vardır. En büyük üretime sahip dördü Brouilly, Morgon, Fleurie ve Moulin-a-Vent’tir. Moulin-a-Vent ve Morgon genellikle en yapılandırılmış şarapları üretir. Meyve konsantrasyonu ve tanen seviyesi, bu şarapların şişede yıllandırma ile iyileşebileceği anlamına gelir. Brouilly ve Fleurie daha hafif, daha güzel kokulu stiller üretme eğilimindedir. Bu şarapların üretiminde bir dizi teknik kullanılabilir. Bu şarapların çoğu, ezilmiş meyve fermantasyonuna tabi tutulur ve bazıları, genellikle küçük fıçılardan ziyade büyük fıçılarda meşede yıllandırılır; şaraplar nadiren belirgin aromalar veya yeni meşe tatları sergiler. Diğer üreticiler, daha canlı meyve aromaları vermek için yarı karbonik maserasyon veya bütün haldeki salkımların küçük bir oranını kullanır.
Dünyanın Ünlü Şarap Bölgeleri serimizin 13 yazısı boyunca Fransa’nın Bordeaux bölgesi, Dordogne, Güney Batı Fransa ve Burgundy’nin ardından Beaujolais bölgesini inceledik. Önümüzdeki yazımızda genel bir Beaujolais özetimiz olacak.
Takipte kalın lütfen
(* Kaynakça : Wine and Spirit Education Trust)
