Değerli şarapsever dostlar;
Dünyanın Ünlü Şarap Bölgeleri serimizin 29 yazısı boyunca Fransa’nın Bordeaux bölgesi, Dordogne, Güney Batı Fransa, Burgundy, Beaujolais, Alsace, Loire Valley, Kuzey Rhone ve Güney Rhone bölgesinin ardından Güney Fransa bölgesi İklim ve Üzüm Yetiştiriciliğini incelemiştik. Bu yazımızda Güney Fransa bölgesini incelemeye Bölgeler ve Şaraplar ile devam ediyoruz.
BÖLGELER VE ŞARAPLAR
LANGUEDOC VE ROUSSILLON
Fransa'nın güneyinden gelen şarapların çoğu, geleneksel olarak Languedoc olarak bilinen Aude, Herault ve Gard belediyelerinin bağlarından gelirken, Pyrenees-Orientales belediyesinin üzüm bağları Roussillon olarak bilinir. Beziers ve Montpellier arasında geniş bir kıyı ovası vardır. Daha iç kısımda ve İspanya sınırına doğru üzüm bağları daha tepelik ve engebeli hale gelir.
Apelasyon Şarapları
Languedoc, İspanya sınırından Nimes'e kadar tüm üzüm apelasyon bağlarını kapsayan genel bir apelasyondur. Languedoc içindeki en iyi alt bölgeler, örneğin Pic-St-Loup gibi, Languedoc AC ile birlikte etikete adlarını ekleyebilir. Bunun üzerinde, kendi bireysel düzenlemeleri olan Cotes du Roussillon ve Minervois gibi coğrafi olarak daha spesifik apelasyonlar vardır. Bu apelasyonlar içindeki belirli alanlar, kaliteleri ile tanınmıştır ve artık Minervois-La Liviniere gibi kendi alt apelasyonlarına sahiptirler. Languedoc'un alt bölgeleri tam AC statüsü için başvurdukça, apelasyon sistemi gelişmeye devam etmektedir.
Çoğu apelasyon kırmızı, beyaz ve roze üretimine izin verir. Bu şarapların büyük çoğunluğu kırmızıdır ve dörtlü üzümlere dayanır: Carignan, Grenache, Syrah ve daha az ölçüde Mourvedre. Sadece karışımlardaki olası varyasyonlar nedeniyle değil, aynı zamanda birçok apelasyon, farklı bölgelerde hakim olan farklı iklim ve toprak koşullarına sahip önemli coğrafi alanları kapsadığı için, her bir apelasyondan tipik bir şarabı tarif etmek çok zordur. Daha serin bölgeler, daha incelikli ve daha hafif tanenli şaraplar üretir ve genellikle en iyi Syrah'ları üretir. Daha sıcak bölgelerde Mourvedre en iyisidir ve şaraplar daha mükemmel bir gövdeye ve bazı etli, av hayvanı tadına sahiptir. Bununla birlikte, daha geniş apelasyonlarda, şaraplar genellikle bu farklı tarzların karışımları olabilir. En iyi şaraplar tam gövdelidir ve genellikle meşe aromalı konsantre baharatlı kırmızı meyveler içerir. Rozeler genellikle yumuşak ve meyvemsi şaraplardır.
Birkaç örnek bu çeşitliliği gösterebilir. Cotes du Roussillon, Languedoc'un diğer bölgelerine göre daha tutarlı bir şekilde engebeli ve dağlıktır. Parlak güneş ışığı, az yağış ve özellikle kuvvetli rüzgarlar konsantre şaraplar üretebilir. En iyi üzüm bağları kuzeydedir ve Cotes du Roussillon Villages için uygundur. Cotes du Roussillon Villages'in hemen kuzeyinde yer alan Fitou, iki ayrı bölgeye ayrılmıştır: daha tam gövdeli şaraplar üreten sıcak bir kıyı şeridi ve daha hafif şarapların hakim olduğu iç kesimlerde ve rakımlarda başka bir soğuk alan. Corbieres, kıyıya yakın sıcak bölgeleri ve dağların ardından Akdeniz'e doğru esen soğuk rüzgar (tramontane) tarafından soğutulan yükseklikte dikilmiş üzüm bağlarını kapsar. En iyileri Boutenac'ın kendi AC'sine sahip olduğu 11 alt bölgeye ayrılmıştır. Minervois, Massif Central'ın yamaçlarında yer almaktadır. Bağlar kıyıya ulaşmaz, ancak rakım, toprağın zenginliği ve Atlantik'ten gelen serinletici etkilere maruz kalma derecesine göre nitelikleri değişir. O da alt bölümlere ayrılmıştır ve en iyi alt bölge olan La Liviniere'nin kendi AC'si vardır.
Beyazlar, üzüm çeşidine ve yere bağlı olarak kırmızılar kadar çarpıcı bir şekilde değişebilir. Picpoul de Pinet, Picpoul üzümünün doğal yüksek asiditesini korumaya yardımcı olan serinletici deniz meltemlerinin bulunduğu kıyıya yakındır. Buna karşılık Limoux, rakımın serinletici etkisinden yararlanır ve birinci sınıf meşelenmiş Chardonnay'lerin kaynağıdır.
IGP Şarapları
Bu bölgede, Fransa'nın herhangi bir bölgesinde olduğundan daha fazla IGP şarabı üretilmektedir ve bunlar, Fransa'nın güneyinde üzüm yetiştiriciliğinin ticari hayatta kalması için hayati önem taşımaktadır. Çoğu, Languedoc-Roussillon'u oluşturan tüm belediyeleri kapsayan Pays d'Oc bölgesel adı altında satılmaktadır. Bu şarapların başarısı bir dizi faktörün sonucudur. IGP düzenlemeleri, daha geniş bir üzüm çeşidi yelpazesine ve çeşit etiketlemesine izin verir ve sıcak, güneşli iklim, Fransa'nın diğer bölgelerine kıyasla burada büyük miktarlarda olgun, meyvemsi şarapların nispeten kolay bir şekilde üretilebileceği anlamına gelir ve bu nedenle şarapların çoğu mükemmel para değerindedir.
PROVENCE
Arazi çok değişkendir ve birçok belirgin tepe sırası ile bölünmüştür. Bunlar mistralden koruma sağlar ve çok çeşitli farklı saha iklimleri ve toprakları sağlar. Rozeler, üretimin büyük çoğunluğunu oluşturur. Bu şarapların rengi çok açık, hafif gövdeli ve damakta sek olma eğilimindedir ve greyfurt ve kırmızı meyvelerin hassas tatlarını sergiler. Kırmızı şaraplar, taze ve meyvemsiden daha dolgun, fıçıda olgunlaştırılmış tarzlara kadar çeşitlilik gösterir. En iyi beyaz şaraplar genellikle Rolle veya Clairette'in aromatik niteliklerinin bir özelliğini oluşturur.
Cotes de Provence, Provence'taki açık ara en büyük apelasyondur. Rozeler, üretimin büyük çoğunluğunu oluşturur. Kıyı boyunca, her birinin kendine ait Appellation Controlee'si olan üç izole üzüm bağı grubu vardır. Üçünden en önemlisi Marsilya'nın doğusunda bulunan Bandol'dur. Bölgenin güneye bakan teras yamaçlarında güvenilir bir şekilde olgunlaşabilen Mourvedre üzümüne dayalı birinci sınıf kırmızılar üretir. Bunlar, güçlü tanenlere sahip koyu renkli, tam gövdeli şaraplardır ve böğürtlen, et ve meyankökü-baharat tatlarının tam spektrumunu göstermeden önce şişe olgunlaşması gerekir.
Dünyanın Ünlü Şarap Bölgeleri serimizin 30 yazısı boyunca Fransa’nın Bordeaux bölgesi, Dordogne, Güney Batı Fransa, Burgundy, Beaujolais, Alsace, Loire Valley, Kuzey Rhone ve Güney Rhone bölgesinin ardından Güney Fransa bölgesini inceledik. Önümüzdeki yazımızda genel bir Güney Fransa özetimiz olacak.
Takipte kalın lütfen
(* Kaynakça : Wine and Spirit Education Trust)
