Değerli şarapsever dostlar;
Dünyanın Ünlü Şarap Bölgeleri serimizin 28 yazısı boyunca Fransa’nın Bordeaux bölgesi, Dordogne, Güney Batı Fransa, Burgundy, Beaujolais, Alsace, Loire Valley ve Kuzey Rhone bölgesinin ardından Güney Rhone bölgesini incelemiştik. Bu yazımızda Güney Fransa bölgesini incelemeye başlıyoruz.
Southern France (Güney Fransa)
Güney Fransa'nın üzüm bağları, doğuda İtalya'dan batıda İspanya sınırına kadar Akdeniz kıyısı boyunca uzanır. Üç geniş bölgeye ayrılırlar: Rhone'un batısında Languedoc ve Roussillon ve doğusunda Provence. Languedoc ve Roussillon şarapları için yerel IGP'nin (Pays d'Oc) yaygınlığı ve bir dizi daha geleneksel apelasyon, Fransa'nın bu bölgesinde çok çeşitli şarap stillerinin bulunabileceği anlamına gelir.
İKLİM VE ÜZÜM YETİŞTİRİCİLİĞİ
Bu bölge, genellikle 30°C'yi aşan yaz sıcaklıkları, ılıman kışlar ve özellikle büyüme mevsimi boyunca düşük yağış seviyeleri ile sıcak bir Akdeniz iklimine sahiptir. Sonuç olarak, çoğu yıl bu alan üzüm yetiştirmek için ideal koşullar sunabilir.
Ancak bölge hiçbir şekilde tekdüze değildir. Bu bölgeyi çevreleyen dağların eteklerinde iç kısımda dikilen bağlar, kıyı ovasındaki bağlardan belirgin şekilde daha serindir ve genellikle kaliteli bağcılık için daha uygun, daha az verimli, iyi drene edilmiş topraklara sahiptir. Kuvvetli rüzgarlar da iklim üzerinde önemli bir etkiye sahip olabilir. Kuzeyden esen serin ve kuru rüzgarlar bölgenin doğu ve batı uçlarını soğutur. Mistral, Rhone vadisinden aşağıya ve dağların ardından üfleyerek Massif Central ile Pireneler arasındaki boşluktan eser.
Sıcak ve kuru iklim, üzüm yetiştirmede en büyük zorluğun kuraklık olduğu anlamına gelirken, mantar hastalıkları burada Fransa'nın herhangi bir yerinden daha az sorun teşkil eder. Ancak bölge zaman zaman yaz selleri yaşayabilir.
ÜZÜM ÇEŞİTLERİ VE ŞARAP YAPIMI
Bölgedeki dikimlerin çoğunu siyah çeşitler oluşturmaktadır. Son 30 yılda üzüm bağlarının bileşiminde çarpıcı değişiklikler görüldü ve bugün hem siyah hem de beyaz şaraplar, yerel ve uluslararası çeşitlerin bir karışımını yansıtıyor.
Yabani otları kontrol altında tutmak için büyüme mevsiminde toprağı sürmek.
Siyah Çeşitleri
En önemli yerel çeşitler Grenache ve Syrah'dır. Grenache, sıcak ve kuru yaz iklimi için çok uygundur, oysa Syrah daha soğuk yerlerde daha iyi performans gösterir. Carignan da yaygın olarak yetiştirilmektedir. Bu üzüm tanen, asidite ve renk bakımından doğal olarak yüksektir, fakat meyve veya incelik eksikliği olabilir, ancak çorak topraktaki yaşlı asma Carignan kaliteli şaraplar üretebilir. Geçmişteki popülaritesi, muazzam verimler üretme kabiliyetinden kaynaklanıyordu; ancak dikimler önemli ölçüde azaldı ve bu trendin devam etmesi muhtemel. Bununla birlikte, hala o kadar geniş ölçüde dikilmiştir ki, tüm AC düzenlemelerine izin verilmektedir. Roze üretiminde veya kırmızı karışımlara kırmızı meyve aromaları katmak için kullanılan Cinsault'un daha küçük ekimleri vardır.
Mourvedre sadece en sıcak bölgelerde başarılı bir şekilde olgunlaşabilir ve zenginlik, renk ve kompleksite katan karışımlarda önemli bir rol oynar. Başta Merlot olmak üzere, IGP şaraplarının üretiminde kullanılan Cabernet Sauvignon gibi uluslararası çeşitlerin önemli ekimleri de vardır.
Güney Fransa şaraplarının çoğu, modern ekipmana yapılan yatırımlardan, iyileştirilmiş mahzen hijyeninden, sıcaklık kontrolünden, oksijen yönetiminden ve yeni ve eski meşe ağacının makul kullanımından yararlanmıştır. Carignan'da tanenlerin yumuşatılmasında önemli bir rol oynayabileceği için bazı üreticiler tarafından yarı karbonik maserasyon uygulanmaktadır.
Beyaz Çeşitleri
Bölgede geleneksel olarak yetiştirilmeyen üzüm çeşitleri artık beyaz çeşitlerin ekimine hakimdir. Chardonnay ve Sauvignon Blanc, en çok ekilen iki çeşittir ve IGP şaraplarının üretiminde kullanılır. Viognier'in daha küçük ama yine de önemli dikimleri var. En çok ekilen yerel çeşitler Muscat ve Grenache Blanc'dır. Muscat, fortifiye tatlı şarapların üretiminde kullanılır, ancak bazen aromatik üzüm aromalı sek şaraplar yapmak için de kullanılır. Grenache Blanc, yumuşak şeftalimsi bir meyvemsiliğe, tam gövdeye ve düşük asiditeye sahip, ancak kolayca okside olma eğiliminde olan sek şaraplar yapar. Genellikle diğer yerel veya Rhone çeşitleriyle harmanlanır. Pinet'te Picpoul, Limoux'da Mauzac, Roussillon'da Maccabeu, Provence'ta Rolle ve Languedoc ve Provence'ta Clairette gibi bölgede yetişen ve kendi yerel bölgelerinde değerli olan bir dizi yerel çeşit vardır. Bunlar arasında, Picpoul belki de en iyi bilinendir, ferahlatıcı yüksek asiditeli ve yeşil meyve ve narenciye aromalı şaraplar üretir.
Dünyanın Ünlü Şarap Bölgeleri serimizin 29 yazısı boyunca Fransa’nın Bordeaux bölgesi, Dordogne, Güney Batı Fransa, Burgundy, Beaujolais, Alsace, Loire Valley, Kuzey Rhone ve Güney Rhone bölgesinin ardından Güney Fransa bölgesi İklim ve Üzüm Yetiştiriciliğini inceledik. Önümüzdeki yazımızda Güney Fransa bölgesinin Bölgeler ve Şaraplarını inceleyeceğiz.
Takipte kalın lütfen
(* Kaynakça : Wine and Spirit Education Trust)
