Değerli şarapsever dostlar;

Dünyanın Ünlü Şarap Bölgeleri serimizin ilk üç yazısında Fransa’ya kısa bir genel  giriş yapıp Bordeaux bölgesinin İklim Yapısı, Üzüm Çeşitlerinin ardından Bordeaux Bölgeleri ve Şaraplarını incelemiştik. Bu yazımızda genel bir Bordeaux özetimiz olacak. Her türlü detay için geçmiş yazılara göz atabilirsiniz.

Bordeaux Map-1

SOL YAKA (LEFT BANK)

MEDOC ALT BÖLGELERİ

Bas Medoc

Haute Medoc

Saint Estephe

Pauillac

Saint Julien

Margaux

GRAVES ALT BÖLGELERİ

Pessac Leognan

Graves

Barsac

Sauternes

1855 SINIFLANDIRMALARI

MEDOC : Kırmızılar

SAUTERNES : Beyazlar

Bu sınıflandırmada listelenen şatolar (châteaux), CRUS CLASSÉS olarak adlandırılır.

CRU BOURGEOIS

1855 sınıflandırmasından sonra yapılan bir sınıflandırmadır. Her yıl yeniden değerlendirilir.

ŞATOLAR (BAŞLICALARI)

MEDOC

Chateau Lafite Rothschield

Chateau Latour

Margaux

Mouton Rothschield

GRAVES (PESSAC LEOGNAN)

Chateau Haute Brion

SAUTERNES

Chateau d’Yquem

TOPRAK YAPISI

Çakıl taşlı killi topraklar

ÜZÜMLER

SİYAHLAR

Cabernet Sauvignon : (Sol yakadaki baskın çeşittir, karışımın dörtte üçünü oluşturabilir, bol miktarda renk, tat ve tanen içerir.)

Cabernet Franc : (Sol yakadaki ikinci baskın üzümdür, olgunlaştığında bir harmanlamaya canlı meyve ve çiçek notaları katabilir.)

Merlot : (Sağ yakada baskındır)

Petit Verdot : (Diğer çeşitlerden daha az ekilidir, tanen, renk ve bazı baharatlı notalar eklemek için kullanılır.)

Bu üzümler Bordo Kupajı olarak geçer.

BEYAZLAR

Semillon : Şaraba yıllandırılabilirlik özelliği kazandırır. İnce kabukludur, asil küfe uygundur.

Sauvignon Blanc : Şaraba asidite ve meyvemsilik verir.

Muscadelle : Şaraba aroma ve egzotik kokular verir.

Sauternes’de bu 3 üzüm çeşiti kupaj yapılmakla birlikte bunun istisnası Sauvignon Blanc’tır.

SEK BEYAZ ŞARAPLAR

Birinci sınıf, yeni meşe kullanımı

Pessac Leognan yapımıdır

TATLI BEYAZ ŞARAPLAR

Asil Küflü Semillon

Barsac ve Sauternes yapımıdır

NEDEN BORDEAUX KUPAJI VARDIR?

İklimdeki değişkenlikler risk yaratır. Üzümler hasat öncesi ilkbahar donları, güçlü yağmurlar ve diğer kötü hava koşulları tehlikesi altındadır. Farklı üzüm çeşitleri ve farklı hasat zamanları anlamına gelmektedir. Üzüm yetiştiricileri ve şarap yapımcıları bu risklere karşı korunmak ve kendi kurumsal tarzlarını yaratmak için farklı bağlardan farklı üzüm çeşitleri kullanmayı tercih ederler.

JENERİK BORDEAUX ŞARAPLARI VE ETİKET TERİMLERİ

Bordeaux : Pahalı olmayan kırmızı şarapların etiketinde yazar

Bordeaux Superiur : Diğerinden farkı, yüksek alkollü olmalarıdır

Bordeaux White

Bordeaux Rose

Bordeaux Clairet : (Genelde iç pazar için üretilmiş, daha uzun süre kabuk temasında bırakılmış roze şaraplardır)

SAĞ YAKA

SAINT-EMILLION

POMEROL

Premier Grand Cru Class A ve B

Merlot bazlı şaraplardır (Küçük bir miktar Cabernet Franc içerebilir)

BLAYE

CADILLAC

CASTILLON

FRANCS

Cotes de Bordeaux (Sağ yakanın jenerik şarapları) Bunlar da Merlot bazlı şaraplardır.

TOPRAK YAPISI

Sağ yakada 3 çeşit toprak yapısı vardır

1- Saint-Emilion kasabasının kuzeyindeki ve batısındaki bir platodaki üzüm bağlarıdır. Burada, sıcak, iyi drene edilmiş çakıllı ve kireçtaşı topraklı alanlar, Cabernet Franc'ın ve bazen de biraz Cabernet Sauvignon'un dahil edilmesini teşvik eder.

2- Güney ve doğudaki kayalıklarda killi kireçtaşı topraklara sahip üzüm bağları vardır. Saint-Emilion'un en prestijli şarapları bu iki alt bölgeden gelmektedir. Şaraplar orta ila yüksek tanenlere sahiptir, ancak Left Bank'ın (Sol Yaka) daha yapılandırılmış şaraplarıyla karşılaştırıldığında, kompleks kırmızı dut meyvesi ve erik aromaları, geliştikçe ilerleyen tütün ve sedir notaları ile yumuşak ve zengin bir ağız hissine sahiptirler.

3- Kayalığın eteğindeki kumlu topraklardaki üzüm bağları tipik olarak daha hafif gövdeli, daha az prestijli şarapların kaynağıdır.

ENTRE-DEUX-MERS

Dordogne ve Garonne nehirleri arasındaki bölge

Hem beyaz hem kırmızı şaraplar yapılır. Premium şaraplar değillerdir.

Dünyanın Ünlü Şarap Bölgeleri serimizin ilk dört  yazısında Fransa’ya kısa bir genel bir giriş yapıp Bordeaux bölgesinin İklim Yapısı, Üzüm Çeşitlerinin ardından Bordeaux Bölgeleri ve Şaraplarını inceledik ve son olarak genel bir Bordeaux özeti yaptık. Önümüzdeki yazımızda Dordogne ve Güney Batı Fransa’yı incelemeye başlayacağız.

Takipte kalın lütfen

(* Kaynakça : Wine and Spirit Education Trust)