Değerli şarapsever dostlar;
Dünyanın Ünlü Şarap Bölgeleri serimizin 17 yazısı boyunca Fransa’nın Bordeaux bölgesi, Dordogne, Güney Batı Fransa, Burgundy ve Beaujolais bölgesinin ardından Alsace bölgesinin İklim ve Üzüm Yetiştiriciliğini, Şarap Yapımı ve Şarap Çeşitlerini, Alsace Apelasyonları ve Sınıflandırmalarını incelemiştik. Bu yazımızda genel bir Alsace özetimiz olacak.
ALSACE
İKLİM :
Serin ve ılıman bir karasal iklime sahiptir. Vosges Dağları, üzüm bağlarını batıdan esen, yağmur getiren rüzgarlardan korur ve bulutların olmaması, güneşli yazlar ve kuru sonbaharlarla sonuçlanır. Bu koşullar, üzümlerin yüksek düzeyde şeker olgunluğuna ulaşmasını sağlar
TOPRAK YAPISI:
Çok çeşitli topraklar vardır. Bu jeolojik karmaşıklık, üretilen şarap türlerinin çeşitliliğine katkıda bulunur.
ANA ÜZÜM ÇEŞİTLERİ
Beyaz üzüm çeşitlerine odaklanır.
Asil Üzüm Çeşitleri:
Riesling : Orta ila tam gövdeli, orta alkollü sek, yüksek asitli ve genellikle belirgin bir sert/katı karakterli narenciye ve çekirdekli meyve aromaları vardır.
Gewurztraminer: , Liçi, gül ve tatlı pişirme baharatlarını anımsatan kokusuyla ünlüdür. Altın renge, zengin yağlı bir dokuya, düşük ila orta asidite ve yüksek alkole sahip tam gövdelidir.
Pinot Gris: Zengin, tam gövdeli ve alkol ve asit oranı yüksektir, ancak genellikle Gewurztraminer'den daha fazla asitlidir. Altın renge, taze ve kurutulmuş meyvelerle belirgin bir lezzet yoğunluğuna ve ballı bir karaktere sahiptir.
Muscat: Birkaç çeşidi vardır.
Muscat Blanc a Petits Grains: Portakal çiçeği, gül ve üzüm tatlarıyla yoğun aromalıdır. Hafif ila orta gövdeye ve düşük ila orta asiditeye sahiptir. Zayıf meyve tutumuna ve küflenmeye eğilimlidir.
Muscat Ottonel: Daha dayanıklı olduğu için daha yaygın olarak ekilir ama daha az aromatiktir.
Diğer Üzüm Çeşitleri:
Pinot Blanc: Köpüklü şarap üretiminde yaygın olarak kullanılır.
Auxerrois Blanc: Baharatlı ve daha tam gövdelidir.
Sylvaner: Gewurztraminer'den çok daha az zenginlik ile zarif bir şekilde parfümlenmiş şaraplardır.
Pinot Noir: Alsace'ta izin verilen tek siyah üzümdür.
ALSACE APELASYONLARI VE SINIFLANDIRMALARI
Alsace:
Üretiminin büyük çoğunluğunu oluşturur
Alsace Grand Cru:
Şaraplar tek bir asil üzüm çeşidinden (Riesling, Muscat, Gewurztraminer veya Pinot Gris) üretilmelidir.
Bu iki apelasyon altında iki sınıflandırma daha vardır:
Vendanges Tardives (VT):
Sadece dört asil çeşitten birinden yapılabilir.
Geç Hasat (Passerillage) yöntemiyle yapılır.
Sekten orta tatlıya yüksek alkollüdür.
Sélection de Grains Nobles (SGN):
Sadece dört asil çeşitten birinden yapılabilir.
Botritize üzümlerden asil küf (noble rot) ile elde edilir.
Daima tatlıdır.
Bu şaraplar her yıl üretilememektedir. Uygun doğal ortamlar oluştuğunda küçük miktarlarda üretilebilir.
TABİAT FAKTÖRLERİNİN ŞARAP STİLLERİNE ETKİLERİ
Serin – Ilıman iklim:
Şaraplar için yüksek asidite sağlayacak üzümler yetişebilir.
Vosges Dağları, üzüm bağlarını batıdan esen, yağmur getiren rüzgarlardan korur.
Güneşli yazlar ve kuru sonbaharlar Geç Hasat şarapları için üzümlerin yüksek şeker olgunluğuna ulaşmasını sağlar.
Uzun kuru sonbaharlar.
Geç Hasat şarabının ve SGN şaraplarının yapılabilmesi için üzümlerin Passerillage veya Noble Rot’a uygun koşulların oluşmasına yol açar.
En iyi bağ alanları doğu-güneydoğu cepheli en dik yamaçlardadır.
Maksimum güneş ışığına maruz kalıp, maksimum olgunluğa ulaşırlar.
Dünyanın Ünlü Şarap Bölgeleri serimizin 18 yazısı boyunca Fransa’nın Bordeaux bölgesi, Dordogne, Güney Batı Fransa, Burgundy ve Beaujolais bölgesinin ardından Alsace bölgesini inceledik. Önümüzdeki yazımızda Loire Valley bölgesini incelemeye başlayacağız.
Takipte kalın lütfen
(* Kaynakça : Wine and Spirit Education Trust)
