HABER / AYŞE AY

Günümüzde kulaktan duyma diyet programlarının çoğalması ve internet üzerinde bu konuda bilgi kirliliğinin oldukça yaygınlaşmasıyla birlikte bilinçsiz uygulanan diyet programlarının sağlıksız ve hüsranla sonuçlandığını belirten Uzman Diyetisyen Berfin Usta Badem, diyet uygulanırken kişinin kararlılığının da çok önemli olduğunu vurguladı. Diyetislerin kilo verdiren ve kilo aldıran gibi cümlelerle tanımlanmasını yanlış bulduğunu ifade eden Badem, kilo problemlerinde işin arka yüzünde birçok hastalık olabileceğini, bu bağlamda beslenme tedavisinin önemli olduğunu ifade ederek diyetisyenlerin sadece kilo aldıran veya kilo verdiren olarak görülmemesi gerektiğini söyledi.

Öncelikle sizi tanımak isteriz?

Merhabalar, ben Diyetisyen Berfin Usta Badem. Kurumsal beslenme danışmanlığı, klinik beslenme danışmanlığı, Okan Üniversitesi Hastanesi ve Marmara Üniversitesi Pendik Devlet Hastanesinde stajımı tamamladıktan sonra Okan Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik bölümünü başarı ile tamamlayarak Lisans derecesini aldım.

Diyet konusunda çok fazla bilgi kirliliği bulunuyor. İnsanlar internetten gördükleri sağlıksız ve şok diyetleri uygulayabiliyor. Bu konuyla ilgili görüşlerinizi alabilir miyiz?

Evet, maalesef diyet hakkında çok fazla kirli bilgi var. Bunun sebebinin de her meslekten bireyin bu konuda bilirkişi olma arzusu olduğunu düşünüyorum. Doğru bilgiyi kimden almaya çalıştığınızı iyi analiz etmeniz gerekiyor. En büyük etken her kafadan bir ses çıkması. Aslında insanlar da kime inanacaklarını şaşırdılar. Televizyonlara çıkan doktorlar bir fikir sunarken, sosyal medyadaki diyetisyenler çok daha farklı yorumla ön plana çıkabiliyor. Bu durumda insanlarında kafası karışabiliyor.

Danışanlarınızın motivasyonunu nasıl sağlıyorsunuz?

Çok güzel soru aslında tüm olay bu ‘motivasyon’ kelimesi. Empati yapabildiğimi düşünüyorum. Danışanımı her zaman anlamaya çalışıyorum. Onlara bu yolda beraber yürüdüğümü göstermek kesinlikle en güzel motivasyonumuz oluyor. Ayrıca diyet psikolojisini ortadan kaldırıyoruz. Menü ve öğünlerimizi diyet yapıyor gibi değil, yeme alışkanlıklarımızı değiştirerek başlıyoruz. Bu alışkanlıklarımızı değiştirdikten sonra diyet yapıyorum hissi ortadan kalkmış oluyor zaten. Benim uygulama yöntemim bu şekilde. Kilolarda değişen sonuçları görünce de insanlar doğru yolda olduklarını görmüş oluyor. Dolayısıyla bedenimiz de aynı biz insanlar gibi doğru yolu bulduğunu anladığında o şekilde biçimliyor kendini.

Diyetisyenlik mesleği toplumumuzun çoğu kesiminde “zayıflatan, kilo aldıran” olarak görülüyor. Bu konuya bakış açınız nedir?

Haklısınız mesleğimiz biraz sadece kilo vermek veya almak olarak düşünülüyor. Fakat bu yargı yanlış. Arka tarafta birçok hastalık var ve birçok hastalığın ilk tedavi yöntemi ‘beslenme tedavisidir’. Açıkçası benim danışanımın 1 ayda 5-6 kilo vermesi tabii mutlu ediyor fakat 3 ay sonraki o kan parametresindeki iyileşmeyi görmek bambaşka bir iyileşme ve mutluluk oluyor. Ayrıca ilk olarak kilo aldım diyetisyene gideyim algısını kırmak gerekiyor. İnsanın ruh ve beden sağlığı için yaşam kalitesini artırma anlamında bu konuda da kendini geliştirmesi gerekir. Ayrıca “kilo aldım bitti veya kilo verdim tamam artık” demek çok yanlış. Yeme alışkanlıklarımızı değiştirerek esas olarak devamlılığını sağlayabilmek önemli.

Suyun günlük yaşantımıza ve diyet dönemine faydaları nelerdir?

Su her şeydir. Organların düzenli çalışmasından cildinizin parlamasına kadar suyun faydalarını sayabiliriz. İçten dışa yansıyan güzellik deyince su akla gelir. Gün içerisinde su içmezsek acıkırız. Mideye gelen besin parçalanması için gerekli olan tek şey sudur. Günde minimum 2-2.5 litre su içmelisiniz. Ayrıca bu suyu gün içerisine yayarak içmek oldukça önemli.

Zayıflama diyetinde sık yapılan hatalar nelerdir?

Zayıflama diyetinde sık yapılan hatalar tabii şok diyetlerdir. Literatürde olmayan diyet türlerini çok duymaya başladık. Bu tip diyetler sadece metabolizmanızı bozarken, 3 kilo verip 5 kilo olarak geri almanıza sebep olacaktır. ‘5 günde 3 kilo’, ‘1 ayda 20 kilo’ veriyorsunuz cümlelerine kulak asmayın. Dengeli bir beslenme tarzı ile mikro ve makro besin öğelerini aldığınızda zaten zayıflayacaksınız.

Mikro ve makro besin öğelerini biraz açabilir misiniz? Yani insanlar bu doğrultuda nasıl bir yol izleyebilir?

Makro besinler, protein, karbonhidrat ve yağlar gibi büyük yapılı besin gruplarını içerir. Mikro besin dediğimiz besinler ise, çinko, kalsiyum, magnezyum, B12 vitamini gibi her bir vitamin ve mineral gruplarını içeren daha küçük boyutlu besin gruplarıdır. Makro besinler vücudumuzun daha çok ihtiyaç duyduğu besinlerdir. Bu doğrultuda dengeli bir beslenme tarzı oluşturmak gerekmektedir.

Sağlıklı kilo vermeyi nasıl tanımlarsınız?

Sağlıklı kilo kalıcı olan kilodur. Yeme düzeninizi değiştirdiğinizde vücudunuz buna adapte olur. Yüzün çökmüş kelimesini duymaz ve bel çevrenizde gözle görülür incelme oluyorsa, olmayan kıyafetlerinizin içine girebiliyorsanız ve kan parametreleriniz iyileşiyor ise sağlıklı zayıflıyorsunuz diyebiliriz.

Kilo vermek istediği halde iradesini kontrol edemeyen danışanlarınızı nasıl teşvik ediyorsunuz?

İnsan kilo aldığının bilincinde olarak diyetisyene başvurur. Bu da bir kararlılık meselesidir. Bu kararı alarak zaten iradesini kontrol etmeye başlamıştır. Bu noktada bize düşen görev ise diyeti diyet olarak yaptırmak değil, sürdürülebilir yaşam biçimi haline getirmektir. Genellikle danışanım ile benim aramda olan bir enerji sanırım bu. Her zaman yanında bir diyetisyen olduğunun bilincinde bana diledikleri zaman ulaşıp soru sorabiliyorlar. Yani biz bu yolda beraber yürüyoruz.

Son olarak söylemek ve eklemek istedikleriniz nelerdir?

Diyete başlayacak olanların, diyete ‘diyet’ gözüyle bakmamalarını ve bu konuda gelişen önyargılarını kırmalarını öneriyorum. Yeme konusundaki alışkınlık ve davranışlarını değiştirmelerini tavsiye ederim. Ek olarak belirtmeliyim ki sebze ve meyvelerin mevsiminde tüketilmesini tercih etmeliler. Ayrıca Beslenme ve sağlıklı beslenme arasındaki farkı öğrenmek aslında sağlıklı bir yaşam için atılacak ilk adımdır. Doğumla başlayan beslenme dönemi yaşamın son anına kadar devam etmektedir. Bu konu üzerine düşmeli doğru kaynaklardan bilgi aldıktan sonra diyet serüvenine başlayabilirler. İnsanın kendine ve bedenine yatırım yapması kadar kıymetli hiç bir şeyin olmadığını ve bunun unutulmaması gerektiğini ifade etmek isterim.