Haber / Begüm Acımış
Bu yıl kış yavaş yavaş değil direkt hayatımıza giriş yaparken mikroplar da aynı hızla vücudumuza girdi. Bağışıklık sistemimizin hızla çökmeye müsait olduğu bugünlerde doğal antibiyotik olarak değerlendirilen kelle paçanın da tam mevsimi geldi demek.
KELLE PAÇA ÇORBASININ FAYDALARI
Vitamin, mineral içeriği, Omega-3 bakımından da aşırı zengin olan çorba, kış mevsiminin en vazgeçilmez lezzetlerinden. İçerisinde bulunan kolajen sayesinde bağ dokularını koruyan ve iyileşme sürecini hızlandıran Saç ve tırnak sağlığını destekleyen eklemlerin sağlığını olumlu yönde etkileyen kelle paça, faydalı olmakla birlikte yapımı da en zor olan çorba. Faydaları saymakla bitmeyen bu lezzeti yine de günde 1-2 kaseden fazla tüketilmemesi öneriliyor.
KELLE PAÇA ÇORBASI NASIL YAPILIR?
MALZEME LİSTESİ
1 adet koyun kellesi.
2 adet kuzu paçası
4 diş sarımsak.
30 ml sıvı yağ
10 g un.
SERVİS İÇİN
3 diş sarımsak
Yarım çay bardağı sirke
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Kelle ve ayakları ortalama 4-5 saat suda bekletin. Suyun içerisine 1 limonun suyu, 1 çay bardağı sirke ve tuz ekleyin, 1 saat kadar bekletin. Bekletilen kelle ve ayakları düdüklü tencereye alın. İçerisine 4 diş sarımsak ekleyin. Kellerin hizasına gelecek kadar su ekleyin ve 1 saat kadar pişmeye bırakın. Pişen kelle ve paçayı dilediğiniz boyutta ayıklayın. Kelle paçanın sosu için 4-5 diş sarımsağı ince ince doğruyoruz ve boş bir kaseye aktarın. İçerisine 1 limonun suyu sıkın. Üzerine 1 çay bardağı sirke ekleyin. Ayıkladığınız kelle ve ayakları yeniden ocağa alın Üzerine soğuyan kelle paçanın üst katmanında biriken yağdan 2-3 yemek kaşığı ekleyin. Üzerine pul biber ve sarımsaklı sostan ekleyerek servis edin.