Değerli şarapsever dostlar;
Dünyanın Ünlü Şarap Bölgeleri serimizin 20 yazısı boyunca Fransa’nın Bordeaux bölgesi, Dordogne, Güney Batı Fransa, Burgundy, Beaujolais ve Alsace bölgesinin ardından Loire Valley bölgesinin İklim ve Üzüm Yetiştiriciliğini, Beyaz Üzüm Çeşitleri ve Şarap Stillerini incelemiştik. Bu yazımızda Loire Valley bölgesini incelemeye Kırmızı Üzüm Çeşitleri ve Şarap Stilleri ile devam ediyoruz.
LOIRE VALLEY KIRMIZI ÜZÜM ÇEŞİTLERİ VE ŞARAP STİLLERİ
Cabernet Franc
Cabernet Franc, erken çiçek açıp olgunlaştığı için Loire'a çok uygundur. Şarap yapım tekniklerinin yanı sıra, arazi iklimi ve toprağına bağlı olarak çeşitli tarzlarda yapılır. Touraine'de Cabernet Franc, Loire'ın güneyinde Chinon'da ve kuzeyde Bourgueil ve Saint-Nicolas-deBourgueil'de yetiştirilir. Tüm bu apelasyonlarda, erken içilecek hafif, meyvemsi şaraplar kumlu topraklardan gelirken, daha tam gövdeli, daha tanenli versiyonlar kireçtaşı ve killi topraklarla güneye bakan yamaçlardan gelir. Bazı üreticiler şaraplarını meşede olgunlaştırmayı tercih eder ve en iyi şaraplar şişede uzun yıllar gelişme kapasitesine sahiptir.
Batıda, Saumur ve Saumur-Champigny de Cabernet Franc'tan kırmızı şaraplar üretir. Genel olarak buradaki şaraplar, Touraine apelasyonlarından gelenlere göre gövde ve tanen bakımından daha hafif olma eğilimindedir, ancak sulu üzümsü meyve ve bazen çiçek notaları sergiler. Özellikle Saumur olmak üzere en iyi genç içilme eğilimindedirler ve genellikle soğutulmuş olarak servis edilebilirler. Bununla birlikte, daha fazla yaşlanma yeteneğine sahip daha tam gövdeli stiller yapan birkaç üretici vardır.
Diğer Siyah Çeşitleri
Gamay, Loire'da en çok ekilen ikinci siyah üzüm çeşididir ve çoğunlukla meyvemsi, genellikle erken içilen şaraplar yaptığı Touraine ve Anjou'da ekilir. Central Vineyards'ta az miktarda Pinot Noir yetiştirilmektedir. En iyi yerler genellikle Sauvignon Blanc'a ayrılmıştır ve bu nedenle bu kırmızı şaraplar oldukça nadirdir ve genellikle hafif bir tarza sahiptir.
ROZE ŞARAP STİLLERİ
Roze şaraplar önemli miktarlarda ağırlıklı olarak Anjou-Saumur'da üretilmekte olup Touraine ve Sancerre'de de yapılmaktadır. Rose de Loire hem Anjou-Saumur hem de Touraine'de üretilebilir, ancak pratikte esas olarak Anjou-Saumur'da yapılır. Her zaman sektir ve karışımda en az yüzde 30 Cabernet Franc ve/veya Cabernet Sauvignon üzümleri bulunmalıdır. Anjou-Saumur'un farklı Roze stilleri için en yüksek kalitesi Cabernet d'Anjou olan iki apelasyonu daha vardır. Bu her zaman orta-tatlı bir tarza sahiptir ve Cabernet Franc ve Cabernet Sauvignon karışımından yapılmıştır. Rose d'Anjou daha az tatlıdır ve ağırlıklı olarak Cabernet Franc ve diğer yerel çeşitlerle harmanlanmış Grolleau'dan (yüksek verimli yerel bir siyah üzüm) yapılır. Touraine'in roze şarapları, çok çeşitli siyah üzüm çeşitlerinden yapılabilir ve genellikle sek, taze ve meyvemsi tarzdadır. Sancerre roze Pinot Noir'den yapılmalıdır ve genellikle açık renkli, hafif gövdeli ve narin meyve aromalarıyla sektir.
Roze şaraplar, doğrudan presleme veya kabuklar üzerinde kısa bir maserasyon ile yapılabilir. Meyve tatlarını korumak için genellikle inert, sıcaklık kontrollü kaplarda fermente edilirler.
Dünyanın Ünlü Şarap Bölgeleri serimizin 21 yazısı boyunca Fransa’nın Bordeaux bölgesi, Dordogne, Güney Batı Fransa, Burgundy, Beaujolais ve Alsace bölgesinin ardından Loire Valley bölgesinin İklim ve Üzüm Yetiştiriciliğini, Beyaz ve Kırmızı Üzüm Çeşitleri ve Şarap Stillerini inceledik. Önümüzdeki yazımızda genel bir Loire Valley özetimiz olacak.
Takipte kalın lütfen
(* Kaynakça : Wine and Spirit Education Trust)
