Değerli şarapsever dostlar;
Dünyanın Ünlü Şarap Bölgeleri serimizin 13 yazısı boyunca Fransa’nın Bordeaux bölgesi, Dordogne, Güney Batı Fransa ve Burgundy’nin ardından Beaujolais bölgesini incelemiştik. Bu yazımızda genel bir Beaujolais özetimiz olacak.
BEAUJOLAIS
İKLİM :
Beaujolais, Burgundy'nin güneyinde yer alır, bu nedenle iklim biraz daha sıcaktır. Batıdaki Massif Central iklimi yumuşatmaya yardımcı olur. Genel olarak, bölge yarı karasal bir iklime sahiptir. Ancak sıcaklık açısından, biraz Akdeniz etkisi vardır.
TOPRAK YAPISI:
Granit: Üzümler yüksek verime ulaşmaz, olarak üzümlerdeki tatlar daha konsantre olur ve daha yüksek kaliteli şarap yapımına uygun yetişirler.
GELENEKSEL ASMA TERBİYESİ
Gobelet: Asmalar başın etrafında mahmuz olacak şekilde budanır ve ardından sürgünler dikey olarak tutmak için birbirine bağlanır.
ANA ÜZÜM ÇEŞİTİ
GAMAY: Ahududu ve kiraz meyvesi aromalı güzel kokulu şaraplar sunar. Şaraplar nadiren orta seviyeden daha fazla tanen ve gövdeye sahiptir ve en hafif stiller hafifçe soğutulmuş olarak bile servis edilebilir.
ŞARAP YAPIM TARZLARI
Hafif ve meyvemsi olan ve en iyi gençken tüketilen şaraplardan, şişeleme yaşıyla birlikte kompleksite geliştirebilen şaraplara kadar değişir.
APELASYONLAR VE ŞARAPLAR
Beaujolais Nouveau
Karbonik maserasyon ve yarı karbonik maserasyon ile üretilen Primeur şaraplar yapılır. Bağ bozumunu takip eden Kasım ayının üçüncü Perşembe gününe kadar tüketiciye verilemez ve takip eden 31 Ağustos tarihinden sonra da yetiştirici ve şarap üreticisi tarafından satışı yapılamaz. Kırmızı dut meyvesi ve genellikle karbonik maserasyondan elde edilen kirsch (kiraz konyağı), muz ve tarçın benzeri baharat notaları ile gövde ve tanen açısından hafiftir.
KARBONİK MASERASYON
CO₂ ile doldurulan tanklara yalnızca bütün, ezilmemiş salkımlar yerleştirilir. Bu, hücre içi fermantasyonun başlamasına neden olur. Üzümdeki alkol seviyesi yüzde 2'ye ulaştığında üzüm kabukları yarılmaya başlar ve üzümler suyunu bırakır. Üzümler genellikle bu aşamada suyunu kabuklarından ayırmak için preslenir. Maya daha sonra fermantasyonu kabuk olmadan tamamlar.
Bu yöntem üzümlerden rengi çıkarır, ancak tanen azdır ve sonuçta ortaya çıkan şaraplar yumuşaktır ve kirsch (kiraz konyağı), muz, sakız ve tarçın benzeri baharatın belirgin notaları ile meyve doludur.
DİĞER ÜST APELASYONLAR
Beaujolais Village
Granit toprakların bulunduğu tepeliklerdeki otuz dokuz köy şaraplarını Beaujolais Villages olarak adlandırma hakkına sahiptir.
Beaujolais Cru
Beaujolais’te her biri ayrı bir apelasyon olan on tane cru vardır.
En Büyük Üretime Sahip Dördü
Brouilly
Morgon
Bu iki apelasyon daha hafif, daha güzel kokulu stiller üretir.
Fleurie
Moulin-a-Vent
Bu iki apelasyon yapılandırılmış şarapları üretir. Meyve konsantrasyonu ve tanen seviyesi sayesinde bu şaraplar şişede yıllandırmadan faydalanabilir.
Dünyanın Ünlü Şarap Bölgeleri serimizin 14 yazısı boyunca Fransa’nın Bordeaux bölgesi, Dordogne, Güney Batı Fransa ve Burgundy’nin ardından Beaujolais bölgesini inceledik. Önümüzdeki yazımızda Alsace bölgesini incelemeye başlayacağız.
Takipte kalın lütfen
(* Kaynakça : Wine and Spirit Education Trust)